|
Kerstbrood
Kerststol
Kersttaart
Tulband
Ingrediënten
5 eieren, poedersuiker, 100 gram bloem, 20 gram maïzena, 100 gram boter,
100 gram suiker. Extra: tulbandvorm.
Bereiding
Roer de eierdooiers glad met de suiker. Zeef de bloem en de maïzena in een
beslagkom. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze aan de bloem toe.
Klop het eiwit stijf en vermeng het met de boter, bloem, eierdooiers en de
suiker. Doe dit direct in de ingevette tulband, die met een beetje
poedersuiker en meel bestrooid is.
Zet de vorm in een voorverwarmde oven van 225 graden C en bak de tulband in
30 - 35 minuten in het midden van de over gaar. Om te controleren of de
tulband gaar is, een breinaald in het gebak stoppen. Als deze er droog
uitkomt is de tulband klaar. Laat het gebak op een taartrooster afkoelen en
bestrooi de tulband met poedersuiker.
Gevulde kalkoen
Ingrediënten
1 kalkoen (panklaar) van 2-10 kg, zout, 750 gram tamme kastanjes, 1
theelepel kleingesneden salieblaadjes, 300-750 gram boter, suiker
Bereiding
Was de kalkoen en doe er zout op. Kruis de kastanjes in kook ze circa 10
minuten in ruim water. Giet de kastanjes af, pel ze en snijd ze in vieren.
De lichaamsholte van de kalkoen vullen met de kastanjes en de salieblaadjes
en de kalkoen dichtbinden. De kalkoen in de boter onder regelmatig bedruipen
goudbruin en gaar braden in een warme oven bij 150 C - 175 graden C. Tegen
het uitdrogen eventueel de kalkoen bedekken met aluminiumfolie of een
vuurvaste kom met water onder in de oven plaatsen.
De kalkoen is gaar als het vlees bij de poten makkelijk loslaat. De
braadtijd voor de kalkoen is afhankelijk van het gewicht: bij 2-4 kilo circa
2 1/2 uur, bij 5-7 kilo circa 3 3/4 uur, bij 10 kg circa 4 1/2 uur.
Haal de gare kalkoen uit de oven. Doe de jus in een pan en schenk er al
roerend net zoveel water bij tot het bezinksel oplost. De poten eraf snijden
en eventueel in twee stukken verdelen. De kastanjes uit de kalkoen halen en
aanmaken met wat suiker. De vleugels afnemen en het borstvlees in twee
stukken eraf nemen.
Het vlees in stukken verdelen en op een voorverwarmde schaal leggen. Schenk
hier wat jus over. Leg de aangemaakte kastanjes naast het vlees. Lekker met
een compote van perziken of abrikozen.
Banketstaaf met appel en rozijnen
Ingrediënten
6 plakjes bladerdeeg, 300 gram amandelspijs, 1 appel, 1 eierdooier, 1/2
eetlepel citroensap, 3 eetlepel rozijnen, 2 eetlepel paneermeel, 1 eetlepel
kofieroom, boter voor het invetten
Bereiding
Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor op 225 graden C. Roer de
spijs met vork los in een kom. Schil de appel en rasp die erboven. Voeg de
eierdooier en het citroensap roer het mengsel smeuig. Vet de bakplaat in en
leg twee rijen van drie plakjes bladerdeeg op de plaat. Bestrijk de randen
met water en plak ze aan elkaar. Verdeel het paneermeel over het bladerdeeg.
Het spijsmengsel tot twee rollen vormen en op de deeglappen leggen. Het deeg
om het spijs heenvouwen. Sluit de randen en plak de uiteinden goed dicht met
water. De sluitrand naar beneden keren en de bovenkant bestrijken met de
koffieroom.
In het midden van de oven de banketstaven in circa 25 minuten goudbruin en
gaar bakken. Nadat de banketstaven op een taartrooster zijn afgekoeld het
banket in 15 stukken van circa 4 centimeter snijden. Tot het serveren in een
goed sluitend blik bewaren
Sneeuwballen
Ingrediënten
2 eiwitten, 125 gram poedersuiker, 1 eetlepel sinaasappellikeur, 150 gram
suiker, 75 gram witte chocolade, kaneel, poedersuiker
Bereiding
Klop de eiwitten stijf en klop er de poedersuiker en de sinaasappellikeur
door tot er pieken blijven staan.
Verwarm de oven voor op 120 °C. Schep met een ijsbolletjestang bollen op het
bakpapier (doop de tang tussendoor steeds in koud water). Maak met een lepel
pieken op de bollen.
Bak de bollen in de oven in ± 1½ uur droog en laat ze op een taartrooster
afkoelen. Verwarm op zacht vuur al roerend ½ dl water met de suiker tot de
suiker oplost. Steek de bollen op satéprikkers, bestrijk de ronde kant van
de bollen met de suikerstroop en laat die hard worden.
Smelt de witte chocolade au bain-marie, strijk dit op de platte kanten van
de bollen en plak steeds 2 bollen tegen elkaar aan. Laat de chocolade in de
koelkast opstijven. Bestuif de sneeuwballen royaal met poedersuiker en een
snufje kaneel.
Slagroomijsbonbons
Ingrediënten
250 gram bittere chocolade, 40 gram witte basterdsuiker, 1/4 liter
slagroom
Bereiding
Breek de chocoladerepen in stukjes en smelt ze au bain marie. Laat de
chocolade afkoelen tot ze handwarm is. Sla de room samen met de
basterdsuiker stijf en roer dit door de chocolade.
Doe dit mengsel in een spuitzak en spuit, op een met folie bedekte plaat,
kleine rozetjes. Zet ze in de vriezer weg om ze door en door koud te laten
worden.
Glühwein
Ingrediënten
6 kruidnagels, 1 citroen, 1/4 l water, 150 gram basterdsuiker, 1 liter
rode wijn, 6 schijven citroen
Bereiding
Steek de kruidnagels in de citroen. Breng het water met de citroen aan de
kook en laat het 45 minuten trekken. Haal citroen uit het water, voeg de
suiker en de wijn toe en breng de drank tegen de kook aan.
Schenk de hete wijn in glazen en doe in ieder glas een dun schijfje citroen.
Banketstaaf met appel en rozijnen
Ingrediënten
6 plakjes bladerdeeg, 300 gram amandelspijs, 1 appel, 1 eierdooier, 1/2
eetlepel citroensap, 3 eetlepel rozijnen, 2 eetlepel paneermeel, 1 eetlepel
kofieroom, boter voor het invetten
Bereiding
Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor op 225 graden C. Roer de
spijs met vork los in een kom. Schil de appel en rasp die erboven. Voeg de
eierdooier en het citroensap roer het mengsel smeuig. Vet de bakplaat in en
leg twee rijen van drie plakjes bladerdeeg op de plaat. Bestrijk de randen
met water en plak ze aan elkaar. Verdeel het paneermeel over het bladerdeeg.
Het spijsmengsel tot twee rollen vormen en op de deeglappen leggen. Het deeg
om het spijs heenvouwen. Sluit de randen en plak de uiteinden goed dicht met
water. De sluitrand naar beneden keren en de bovenkant bestrijken met de
koffieroom.
In het midden van de oven de banketstaven in circa 25 minuten goudbruin en
gaar bakken. Nadat de banketstaven op een taartrooster zijn afgekoeld het
banket in 15 stukken van circa 4 centimeter snijden. Tot het serveren in een
goed sluitend blik bewaren
Meer links naar sites
met recepten
Snelklaar.nl
Kerst recepten
Kerstrecepten 2
3 gangen kerst diner
Kookotheek kerstmenu's
De vlam in de pan
Kerstkransjes maken
Oliebollen maken
Receptenrubriek
Kerstmis2002 recepten
Kerst recepten
Culinaire recepten
Engelstalige recepten
Christmas cooking (engels)
==========================
Restaurants
==========================
Dinnersite
Heeft u nog suggesties voor deze pagina
mail me dan
|
